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主料草鱼一条 料酒（或者醋）1大勺 盐适量 十三香适量 葱姜切碎 炸干鱼的做法步骤1. 鱼洗干净，拿抹布盖着鱼割片,这样鱼不会滑动 不会划伤手2. 鱼头剁掉单放 可以熬鱼头汤 鱼两面片开3. 把鱼剁成一指宽的块 这样容易入味，我图省事鱼块剁的有些大 呵呵。

4. 放料酒（或醋）一汤勺,依次盐 十三香 葱姜沫 拌匀腌制5小时（或一晚上），盐不要放多，平时炒菜的量就好 多了会咸5. 倒油加热，手离油10厘米高试油热，感觉烫热就可以下鱼块了 鱼块在锅里不要翻动 不然会散 炸至焦黄翻一下身 继续炸至焦黄 然后就可以出锅了6. 可以开动了 想吃焦点的 可以回火在炸一次 味道就更好了