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苏州人讲究“不时不食”，饮食节奏也会随时令而变。临近小暑节气，民间素有小暑时节食“三宝”的习俗。今天（7月4日），苏报记者走访了姑苏区新民桥农贸市场，发现小暑“三宝”中的莲藕和绿豆芽价格相对平稳，绿豆芽每斤3元，不到中午就已卖得所剩无几，而水产摊位上的黄鳝则比前段时间更受欢迎，成为市场上的“香饽饽”。

在蔬菜摊位前，一眼就看到新鲜白嫩的莲藕，“天气炎热，莲藕有清泄暑热，增进食欲的功效，今天一早上就卖了80多斤，供不应求。”摊主告诉记者，莲藕的售价在每斤9元，因它的采摘条件艰苦，价格会比普通蔬菜高些，但胜在鲜嫩爽口，炖汤、凉拌、煎饼、炸丸子，做法也颇多，所以深受“马大嫂们”的喜爱。

相比莲藕的火热，绿豆芽因为四季常见，价格比较平稳，在每斤3元左右。前来购买的市民也不少。“绿豆芽是小暑节气里的应季食材，我一般用它做凉拌菜。”一位正在清塘社区一家菜店挑选绿豆芽的市民说。

在卖黄鳝的水产摊位，记者看到摊主黄维正熟练地用小刀划开鳝肚、剥去鳝的脊骨和内脏。黄维表示，近阶段的黄鳝肉质肥嫩，每天都能卖掉200多斤。黄鳝的价格根据粗细的规格而定，细小的40元每斤、体壮的55元每斤。“小暑黄鳝赛人参，切好的鳝丝回去冲洗掉血水，即可清炒或搭配其他配菜，而大条的黄鳝若搭配上蒜头做个红烧鳝筒，既饱了口福，又应景小暑节气。”黄维说。

小暑节气除了“食三宝”，还有“食新、品苦味”的习俗。“‘食新’就是新米磨成粉，制成各种‘花样’面食，比如凉面、卷饼、饺子等，并和家人亲朋一同分享。一些老苏州还会将新米与老米同煮，备上肉蛋和苦瓜、丝瓜、茄子等苦味菜肴一同食用。这既有种‘忆苦思甜’的味道，也是表达对美好生活的祈愿。”清塘为老综合服务中心的负责人胡芸菲说，小暑至，盛夏始，这期间，为老中心的食堂将供应绿豆百合饮品、清凉面食及系列的苦味菜肴，帮助老人清泄暑热，增进食欲。

（苏报融媒记者 陈兆帅/文 通讯员 秦倩/摄）