【资料图】

1、冰蛋子是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。分为冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白，以及巴氏消毒冰鸡全蛋，其加工原理、方法基本相同。

2、冰蛋工艺为蛋液→搅拌→过滤→预冷→装听→急冻→包装→冷藏流程是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。

以上就是【冰中取蛋】相关内容。